以前、サンヨーHBでの我が家流レシピをだしたのですが
季節も変わって？もしくは機械自体がこなれてきて？
普通のイーストでも過発酵状態にならなくなってきました。
それで、以前のレシピを取説のレシピに戻して
材料を変えて作ってみました。で、焼き上がり比較してみますね。
※スキムミルク使用レシピで作っています！乳アレの方は気をつけてください
これが以前のレシピでの焼きあがり。これを覚えていてくださいね、
今回は、こうやりました。
全部を量りで計量します。計量スプーンは使いません。
水は270ccで266グラムになりま〜す。
暑い時期や予約使うときは氷水にしています。
取説レシピ＋スキムミルクを10グラム入れます。
変更したのはイーストをサフのインスタントドライイーストにしたこと
油分もショートニングに戻しました。
塩やイーストの量は取説通りです。アレンジなし！
すると、こんな焼き上がりにかわりました。
なんか、全然別物です。まず、白神の匂いがない！（そりゃそうだ）
そして白くてきめの細かい感じこそなくなりましたが
小麦パン っぽい…
そう、味が「小麦」っぽいのです。あのミックス粉って
結構癖があるような気がしたのですが（ホットケーキとかに使っても）
今回は気にならなかった、むしろ小麦っぽい。
え〜、なんで小麦っぽいと感じるか、といいますと
先日電気屋さんでHBの実演してて、パンのいいにおいが店内漂ってて
素通りできなくて（匂いの元を捜し歩いた）見つけたパンを一口ほおばったのです。
そしたら、なんかHB米パンとは別物でさ〜
なんていうんだろう、軽いっていうか味がないってゆうかグルテンっぽいってゆうか…
世間のサンドイッチレシピに合うような味だったのですよ。
最近、行楽の季節なのかサンドイッチ特集をよく見かけて…
さらに、ミートのパン給食の日に型抜き食パンを持たせてるのですが
以前の山の丸いHB食パンだと一枚で型抜きし辛くて
どうにかならないかな〜と思っていたのです。
で、普通に取説レシピで普通のドライイーストでも問題なく焼ける
という話を思い出し、やっと実践してみました。
そしたら↑のパンになりました。
味は違いますが子ども達はどちらも関係なく、食べています。
私は、今回のレシピの方が味は好き…
白神酵母を入れるときの幸せな感じはないんだけどね。
あの瞬間は至福の時です。米パン作っててよかった〜って思う（笑）
ピーチは小麦でも米でもパンは大好きで、このパンなら８枚切りなら２枚食べちゃいます。
過発酵のパンは食べたがらないけど（笑）
ミートも給食に持たせたジャムパンが気に入ったようで
「ジャムある？パンある？ミートくんジャムパン食べたい！」
とこのHB買ってからは米パンが好きになったようです。
というわけで、再び米パンブーム到来の予感、まめ家。
いや、５月に３箱買ったミックス粉の賞味期限が12月で
まだ半分余ってて懸命に作り続けないと消費できない計算で
慌てて作ってる、というだけなんですけどね…
１斤なら一箱で９回焼けます。
週１でコンスタントに焼けば消費可能だな。
でもこのパン食べれるなら小麦パンいらナ〜イ♪
毎日焼いてもいいくら〜い♪
このHBとミックス粉は続けてくださいね、サ○ヨーさん！！！
季節も変わって？もしくは機械自体がこなれてきて？
普通のイーストでも過発酵状態にならなくなってきました。
それで、以前のレシピを取説のレシピに戻して
材料を変えて作ってみました。で、焼き上がり比較してみますね。
※スキムミルク使用レシピで作っています！乳アレの方は気をつけてください
これが以前のレシピでの焼きあがり。これを覚えていてくださいね、
今回は、こうやりました。
全部を量りで計量します。計量スプーンは使いません。
水は270ccで266グラムになりま〜す。
暑い時期や予約使うときは氷水にしています。
取説レシピ＋スキムミルクを10グラム入れます。
変更したのはイーストをサフのインスタントドライイーストにしたこと
油分もショートニングに戻しました。
塩やイーストの量は取説通りです。アレンジなし！
すると、こんな焼き上がりにかわりました。
なんか、全然別物です。まず、白神の匂いがない！（そりゃそうだ）
そして白くてきめの細かい感じこそなくなりましたが
小麦パン っぽい…
そう、味が「小麦」っぽいのです。あのミックス粉って
結構癖があるような気がしたのですが（ホットケーキとかに使っても）
今回は気にならなかった、むしろ小麦っぽい。
え〜、なんで小麦っぽいと感じるか、といいますと
先日電気屋さんでHBの実演してて、パンのいいにおいが店内漂ってて
素通りできなくて（匂いの元を捜し歩いた）見つけたパンを一口ほおばったのです。
そしたら、なんかHB米パンとは別物でさ〜
なんていうんだろう、軽いっていうか味がないってゆうかグルテンっぽいってゆうか…
世間のサンドイッチレシピに合うような味だったのですよ。
最近、行楽の季節なのかサンドイッチ特集をよく見かけて…
さらに、ミートのパン給食の日に型抜き食パンを持たせてるのですが
以前の山の丸いHB食パンだと一枚で型抜きし辛くて
どうにかならないかな〜と思っていたのです。
で、普通に取説レシピで普通のドライイーストでも問題なく焼ける
という話を思い出し、やっと実践してみました。
そしたら↑のパンになりました。
味は違いますが子ども達はどちらも関係なく、食べています。
私は、今回のレシピの方が味は好き…
白神酵母を入れるときの幸せな感じはないんだけどね。
あの瞬間は至福の時です。米パン作っててよかった〜って思う（笑）
ピーチは小麦でも米でもパンは大好きで、このパンなら８枚切りなら２枚食べちゃいます。
過発酵のパンは食べたがらないけど（笑）
ミートも給食に持たせたジャムパンが気に入ったようで
「ジャムある？パンある？ミートくんジャムパン食べたい！」
とこのHB買ってからは米パンが好きになったようです。
というわけで、再び米パンブーム到来の予感、まめ家。
いや、５月に３箱買ったミックス粉の賞味期限が12月で
まだ半分余ってて懸命に作り続けないと消費できない計算で
慌てて作ってる、というだけなんですけどね…
１斤なら一箱で９回焼けます。
週１でコンスタントに焼けば消費可能だな。
でもこのパン食べれるなら小麦パンいらナ〜イ♪
毎日焼いてもいいくら〜い♪
このHBとミックス粉は続けてくださいね、サ○ヨーさん！！！
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